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蓝莓椰丝蛋糕卷的做法

发布时间:2019-05-15 02:59:27

工  艺:烘焙口  味:甜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:60分钟

蓝莓椰丝蛋糕卷的主料:低筋面粉75克、鸡蛋3个

蓝莓椰丝蛋糕卷的辅料:白沙糖65克、色拉油40毫升、水60毫升、淀粉1小勺

蓝莓椰丝蛋糕卷的做法:1、准备材料,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入35g细沙糖

2、用打蛋器打至起泡

3、再顺次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌成均匀的面糊

5、蛋白分2次加入细沙糖30g,打至湿性发泡,提起打蛋器显现尖角的状态

6、取3分之1打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

7、再将拌好的面糊倒回剩余3分之2蛋白中,继续翻拌成细腻糊状

8、将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另外一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170的烤箱,上下火,烤15分钟左右

9、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去

10、稍冷放上1张干净的油纸倒过来,刷上1层蓝莓果酱

11、渐渐卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型

12、在蛋糕卷表面刷上1层蓝莓酱,撒1点椰丝

13、切成段即成美味蓝莓蛋糕卷

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