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干锅麻辣鸡冠的做法

发布时间:2019-05-15 07:02:26

干锅麻辣鸡冠的材料鸡冠100g鸡胗100g莲藕100g干豆腐相克食品皮100g生抽适当泡椒适当干辣椒相克食品适当花椒适当小米相克食品辣椒适当豆瓣酱适当大蒜适当姜相克食品适当5香粉适当孜然粉适当白糖相克食品适当料酒适当芹菜相克食品适当 干锅麻辣鸡冠的做法图片步骤,怎样做干锅麻辣鸡冠好吃?

买回来的藕刨去外皮洗净。

洗好的藕切成薄片。

切好的藕侵泡在清水里,以避免变色还可以洗掉藕外表的淀粉。

将鸡胗,鸡冠洗净。

洗净后分别改刀,放入适当的料酒腌制下去腥。

准备调料:干辣椒,青花椒,大蒜,豆瓣酱,泡椒,小米辣椒。

炒锅置火上,放入平时炒菜3倍的色拉油烧热。

投入豆瓣酱,泡椒碎炝出红油。

下入鸡杂略炒,烹入料酒煸炒出香味。

调入精盐、5香粉、白糖、生抽调味。

加入干辣椒,干花椒小火翻炒入味,中途不要加水,加盖闷10分钟。

然后倒入藕片,干豆腐等自己爱好的素菜用小火翻炒之素菜断生。

撒上孜然粉翻炒至入味,调入鸡粉。

起锅装入干锅里,便可上桌。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、制作干锅鸡杂时,火力不要太大,如果感觉锅太干可以适当掺汤但量要少,炒制时间要短。若炒制时间太长,则易造成鸡杂变得老、韧、绵。

2、上桌后若需加热则使用小火,起到保温的作用,并要用木铲不停地铲动。

3、主料食完后,若需再加入其它原料,可以先把蔬菜用焯至断生,然后放在干锅里,小火加热,这样味道还是跟第1锅1样的,如果直接放里面煮,味道就会大打折扣了。

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